高铁乘务员老了之后，可以选择继续在高铁行业工作，但可能会调整岗位到更适合老年人的工作，比如在站台做引导员或者在售票处进行服务。他们也可以选择在高铁公司进行培训工作，传授自己多年的经验和技能给新人。

高铁乘务员老了也可以选择退休，享受他们劳动生涯后的美好时光。他们可以和家人一起旅游，参加一些养生活动，或者在社区里做义工。退休生活也可以是一个学习新知识、充实自我、追求兴趣爱好的机会。

一些高铁乘务员老了之后也会选择创业或者开设小店铺，继续为社会做贡献。他们可以开一家小餐馆、零售店或者服务行业，利用自己的经验和人际关系来发展自己的事业。

高铁乘务员老了之后，有很多选择和机会可以让他们过上丰富多彩的生活，继续为社会做贡献。