福州、厦门和泉州都是福建省内的重要城市，各有其独特的魅力和优势。选择哪个城市最好取决于个人的需求和喜好。根据不同的方面进行比较：

1. 历史文化：福州拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，有许多古建筑和历史街区；厦门则有浓厚的海上文化，泉州则是“海上丝绸之路”的起点，各有独到之处。

2. 自然风光：厦门因其得天独厚的自然环境而被誉为“海上花园”，有许多美丽的海滩和岛屿；福州则有绚丽的山水风光，泉州也有不少自然景点。

3. 经济发展：厦门是中国经济最活跃的地区之一，福州和泉州也有自己的产业和经济特色，例如福州的电子信息产业和泉州的纺织业。

福州、厦门和泉州各有其独特的魅力，无法单纯地说哪个更好。如果喜欢历史文化，可以选择福州；喜欢海洋风光，可以选择厦门；如果对丝绸之路有兴趣，可以选择泉州。希望您可以根据自己的需求和喜好做出选择。