咖啡师学徒需要做的事情非常多，主要包括以下几个方面：

1. 学习咖啡知识：咖啡学徒需要了解咖啡豆的种类、产地、烘焙方式等基础知识，还需要学习咖啡的冲泡方法、拉花技巧等。

2. 咖啡师技能培训：学徒需要在咖啡师的指导下，逐步学习如何操作咖啡机器、磨豆机等设备，熟练掌握制作浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等各种咖啡的技术。

3. 接待客人：学徒还需要学习如何与顾客交流，了解顾客的口味偏好，为顾客提供优质的咖啡体验。

4. 清洁维护工作：学徒需要定期清洁咖啡机器、咖啡杯、咖啡豆存储容器等设备，保持工作环境的清洁卫生。

5. 学习团队合作：学徒需要与其他咖啡师和员工合作，共同完成工作任务，学习团队合作精神。

作为咖啡师学徒，需要有扎实的咖啡知识和技术基础，勤奋学习，善于沟通，具备团队合作精神，同时有责任心和细致的工作态度。通过不断的学习和实践，才能成为一名优秀的咖啡师。