热水泡豆腐除豆腥味。

在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

豆腐泡在水里更嫩吃起来囗感会更好。

买来豆腐用水泡一下，去豆腥味，水里放点盐，还可以让豆腐不容易碎，做出来口味独特…

为了去掉豆腐的残留卤水味。

我们都知道，豆腐上有很多孔对不对？ 在做豆腐的时候，都会点卤的（如果是老豆腐的话）， 那么这些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。

南豆腐不存在这个问题，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的时候不点卤水的。

因为可以去掉豆腐里面豆腥味，还可以延长豆腐的存放时间，豆腐是用石灰粉/或是石膏粉制作而成的。

要是想要存放的在长些时间，就要放冰箱保鲜起来

豆腐的做法多种多样，好处也是多多的，，不仅丰富了我们的生活，也补充了我们人体的蛋白质。所以要多吃豆腐哦