不会，广东省公务员考试的开考比例是根据岗位计划招聘人数和报名人数来决定的。

如果一个岗位计划招聘一个人，那么该岗位的报名人数需要达到3人或以上才能开考。如果报名人数不足3人，那么该岗位可能会被核减招考计划人数，甚至被取消。因此，如果报名人数不够，广东省公务员考试可能不会开考。但是，如果报名人数刚好达到或超过开考比例的要求，那么考试将会正常进行。