在上海要学到四川的卤菜技术，有很多地方。

比如上海有很多的餐饮培训机构，费用大约为4000元左右。 也可以到卤菜店开设的技术传授，费用大约在5800元左右。 还有就是选择卤菜视频教学来学习四川卤菜，费用大约在1000元以内。 这些都有教四川卤菜技术的。根据实际情况选择学习的方式。