成都铁路学校（或学院）开设的专业包括但不限于以下几个：

铁道工程技术专业：

培养学生掌握铁路工程设计、施工、维修等方面的基本理论和实践技能。

机车车辆运用与维修专业：

学习机车车辆的使用和维修技术，包括动力系统、传动系统、制动系统等。

铁路信号与通信专业：

学习铁路信号设备的安装和调试、通信网络的建设和维护等。

铁路运输管理专业：

学习铁路运输组织与规划、客货运输管理、安全管理等。

高铁乘务专业：

培养高铁乘务人员，包括和谐号、动车等。

城市轨道交通车辆运用与检修专业：

主要学习的课程有机械制图、机械基础、电工、电子技术及技能、安全行车心理学、铁路技规、钳工基础技能、城轨交通概论、城轨交通电力牵引、城轨交通车辆、城市交通规章、信号等专业技术课。

动车车辆专业：

主要学习机车结构、机车电传动、机车运用与管理等课程，培养学生从事铁道路路、机车检修和维护颐养、技术指导和管理工作。

其他专业：

如建筑工程施工、道路与桥梁工程施工、铁道施工与养护、工程测量、工程机械运用与维修、航空高铁、汽车汽修、电子机械、工业化工、石油化工、土木水利专业等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，如果希望从事铁路设计和施工，铁道工程技术专业是一个好选择；如果希望从事高铁乘务工作，高铁乘务专业更为对口。