想要从事收银工作的人员，可以选择以下专业：

酒店管理专业：

这个专业涵盖了餐厅的日常运营和管理，包括前台接待和收银等岗位的相关知识，非常适合想要从事饭店收银工作的人。

会计专业：

收银工作与财务管理紧密相关，具备会计专业知识可以帮助你更好地处理账目和财务报表。

市场营销专业：

了解市场营销可以帮助你更好地理解顾客需求，提升服务质量，从而提高营业收入。

心理学专业：

了解顾客心理可以帮助你更好地服务顾客，提升顾客满意度。

室内装潢专业：

如果你打算从事饭店管理工作，了解室内设计可以帮助你更好地布置餐厅环境。

电商专业：

随着互联网的发展，线上支付和外卖服务日益普及，了解电商知识可以帮助你更好地适应这一趋势。

中文或人力资源专业：

良好的沟通能力和服务意识是任何服务行业的基石，而人力资源管理知识可以帮助你更好地管理团队。

此外，一般要求大专以上学历，财务会计专业最为相关，并且需要具备良好的职业素质和道德修养，熟练使用办公软件及相关收银设备，具有较强的学习能力。

综上所述，选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择上述专业中的一个或多个进行深入学习。同时，实际工作经验和持续学习也是提升收银工作能力的重要途径。