纪录片研究专业的学习内容主要包括以下几个方面：

纪录片的历史和发展

介绍纪录片的起源、发展历程和不同阶段的代表作品。

分析纪录片的发展趋势和未来发展方向。

纪录片的制作技术

介绍纪录片的制作流程，包括选题、策划、拍摄、后期制作等环节。

分析不同制作技术对纪录片的影响。

人类学和社会科学方法在纪录片研究中的应用

学习用不同的电影模式讲故事。

批判性地思考形式和内容之间的关系。

通过深度阅读文献来学习人类社会学。

纪录片的实践操作

掌握为不同观众制作不同长度、不同类型的电影所需的技术技能。

批判性地审视和评论影视作品。

毕业设计

学生需要制作一支20-35分钟时长的视频片段。

通过实践、研讨课和大师课相结合的方式进行授课，并通过摄影、剪辑、后期处理和阅读与文章写作等作业来对学生的设计能力评分。

此外，还有一些课程如《电视摄像》、《电视编辑》、《艺术概论》、《中外名著赏析》、《电视文艺节目创作》、《电视栏目策划》、《电视新闻节目》、《纪录片研究与创作》、《电视节目导播》、《戏剧艺术》、《电视节目拍摄》等，这些课程涵盖了纪录片制作的各个方面，包括理论、技术和实践操作。

综上所述，纪录片研究专业旨在培养学生对纪录片的历史、理论、技术和实践有一个全面的了解，并能够运用这些知识和技能进行独立创作和批判性分析。