美工刀设计专业主要学习以下内容：

创意思维与审美感：

培养创意思维和艺术审美能力，学习如何观察、分析和理解各种视觉元素，并将它们转化为创意设计的灵感来源。

图形设计原理：

学习图形设计的基本原理，包括色彩、线条、形状、纹理、对比等方面的知识，了解如何运用这些元素来创造视觉效果，表达信息和情感。

排版与排版设计：

学习如何进行文字排版，包括字体选择、字距调整、行间距控制等，掌握排版规则和布局技巧，使设计作品具有良好的可读性和视觉效果。

平面设计软件：

熟练掌握常用的平面设计软件，如Adobe Photoshop、Adobe Illustrator等，学会使用软件工具来处理图片、编辑图形和制作设计作品。

品牌识别与标志设计：

学习品牌识别的原理和方法，掌握标志设计的技巧，理解如何通过标志设计来传达品牌的特点和价值观。

布局与版面设计：

学习如何设计合理的版面布局，包括平面广告、海报、杂志封面等，了解版面设计的原则和技巧，使作品具有良好的视觉结构和平衡感。

学习与实践：

持续学习、积累经验并进行实践是提升美工设计能力的关键，保持对最新设计趋势和技术的关注，并参与各种练习、比赛和项目，不断提高自己的设计水平和创造力。

此外，根据不同的专业方向，还可能涉及以下课程：

中外美术通史、 中外工艺美术通史、 工艺美术概论、 绘画基础、 美学、 专业写作、 古汉语、 中国文学史、 考古学、 博物馆学、 中国工艺美术史、 中国文化史、 民俗学、 民族学、 管理学等。

造型基础、 素描基础、 设计基础、 装饰基础、 中外工艺美术史、 民间美术、 色彩构成、 传统纹样、 工艺技法、 材料基础、 设计创意、 数字图形、 软装陈设程序与方法、 文创产品设计等。

建议在学习美工刀设计专业时，重点掌握设计软件的操作技巧和实际应用能力，同时注重培养创意思维和审美能力，以适应不断变化的市场需求。