宝石及材料工艺学专业主要学习以下课程：

地质学基础：

研究地球的构造、物质组成、内部结构、外部特征、各层圈之间的相互作用和演变历史的知识体系。

结晶学与矿物学：

研究矿物的化学成分、晶体结构、物理性质、成因、分类和分布规律的科学。

晶体光学：

研究光在晶体中的传播、折射、反射、双折射等现象的科学。

宝石学：

研究宝石的化学成分、矿物组成、结构和构造、性质、形成环境、分布规律以及加工和鉴定方法的科学。

宝石合成与加工：

研究宝石的人工合成技术、加工工艺、优化处理等方面的理论和实践。

宝石鉴定与评估：

研究各种宝石的鉴定方法、鉴别特征、质量评价等方面的理论和实践。

材料科学与工程：

研究材料的组成、结构、性能和加工等方面的理论和实践。

工艺美术与设计：

研究工艺美术的历史、现状和发展趋势，以及珠宝设计、首饰制作等方面的理论和实践。

首饰设计：

学习首饰设计的基本原理和方法，包括材料选择、款式设计、工艺技术等。

珠宝评估：

学习珠宝的价值评估方法，包括市场规律、营销策略等。

材料工艺学：

研究材料的加工过程和方法，包括热处理、机械加工、表面处理等。

宝石矿床学：

研究宝石矿床的分布、成因、开采和利用等方面的科学。

宝石包裹体：

研究宝石内部包裹体的类型、特征、形成过程及其对宝石质量的影响。

美术设计原理：

学习艺术设计的基本原理和方法，包括色彩学、构图学、造型艺术等。

物理化学：

研究物质的物理性质与化学性质以及它们之间的关系的科学。

现代测试技术：

学习现代测试技术的基本原理和方法，包括光谱分析、X射线衍射、电子显微镜等。

中国玉器概论：

研究中国玉器的文化、历史、工艺等方面的知识。

素描与色彩：

学习素描和色彩的基本技巧和方法，用于珠宝首饰设计。

此外，该专业还包括实践环节，如北戴河地质实习、加工实习、综合鉴定实习、贸易实习、玉雕实习、毕业实习等，以提高学生的实际操作能力和综合素质。

建议学生在选择宝石及材料工艺学专业时，要充分考虑自己的兴趣和职业规划，因为该专业需要学生具备一定的地质学、矿物学、材料科学等多学科知识，同时还需要具备较强的动手能力和设计能力。