炊事班可以学习的专业主要是 烹饪类，包括中餐专业、西餐专业、西点专业等。这些专业涵盖了烹饪的各个方面，适合有志于从事炊事工作的人员学习。

从培训时间来看，这些专业可以分为长期培训和短期培训。例如，新东方学院提供的烹饪培训课程估计一年就可以完成学业。

建议选择适合自己需求和兴趣的专业，并进行系统的培训，以便在炊事岗位上取得更好的成绩。