镇江高等专科学校开设的专业包括：

1. 工程安全评价与监理

2. 机械制造及自动化

3. 模具设计与制造

4. 工业产品质量检测技术

5. 机电一体化技术

6. 工业机器人技术

7. 电气自动化技术

8. 工业过程自动化技术

9. 汽车制造与试验技术

10. 新能源汽车技术

11. 药品生产技术

12. 药物制剂技术

13. 药品质量与安全

14. 医疗器械维护与管理

15. 物联网应用技术

16. 计算机应用技术

17. 护理

18. 助产

19. 应用英语

20. 国际商务

21. 广告设计与制作

22. 装饰艺术设计

23. 装潢艺术设计

24. 产品造型设计

25. 影视广告

26. 信息传播与策划

27. 摄影摄像技术

28. 应用电子技术

29. 计算机网络与安全管理

30. 生产过程自动化技术

31. 会计

32. 市场营销

33. 电子商务

34. 人力资源管理

35. 物流管理

36. 国际贸易实务

37. 旅游管理

38. 酒店管理

39. 旅游英语

40. 眼视光技术

41. 学前教育

42. 心理咨询

43. 小学教育

44. 音乐表演

45. 护理

46. 助产

47. 医学检验技术

48. 眼视光技术

49. 健康管理

50. 药品质量与安全

这些专业涵盖了工程、制造、医药、化工、电子信息、艺术设计、财经商贸、旅游等多个领域，满足了不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。