水土保持专业主要学习以下内容：

基本理论和基本知识

生物学、生态学、森林及草场培育学、环境科学与工程、水利工程等方面的基本理论和基本知识。

水土流失和土地荒漠化的基本规律

包括水土流失的特点、分布、危害以及防治措施。

水土保持和荒漠化防治的规划设计方法

涉及水土保持综合调查、水土流失评价、分区与规划方法、效益评估等。

监测评价技术

包括水土流失与荒漠化的监测方法、防治技术以及森林生态环境建设等方面的技能。

生物措施与工程措施

学习水土保持工程措施（如梯田、水坝等）和林业措施（如植树造林、退耕还林等）。

3S技术及其应用

利用GPS、GIS、RS等技术进行水土保持工程地理信息采集、分析。

法律法规与技术标准

学习水土保持相关的法律法规、政策以及技术标准。

实际应用能力

通过课程学习和实习实训，培养学生进行水土保持方案编制、施工、监理和管理的能力。

以上内容涵盖了水土保持专业的主要学习领域，旨在培养学生具备水土流失与荒漠化防治的规划、设计、施工、监测和管理等方面的基本能力。