初中学厨师可以选择的专业主要有以下几种：

中餐厨师专业

中餐在我国饮食文化中占据重要地位，学习中餐厨师专业可以掌握各种菜系的烹饪技巧，传承中华美食文化。青岛新东方烹饪学校等教育机构提供中餐方向的专业课程，教学内容丰富，紧跟市场潮流。

西餐厨师专业

西餐行业是餐饮界的热门选择之一，学习西餐可以接触到西方的饮食文化、礼仪规范等，提升个人素养。西餐厨师在高档酒店、西餐厅等场所供不应求，薪资待遇优厚。

西点师专业

西点行业是一个新兴热门行业，学习西点可以掌握制作各种美味蛋糕、面包、甜品的技能，就业前景广阔。各大酒店、面包房、甜品店都需要专业的西点师。

烹饪工艺专业

本专业以培养精通黔菜制作、技艺精湛的黔菜厨师长、黔菜大师为目标。学生毕业后能够独立从事高档饭店、宾馆、大酒店的技术操作、懂管理的优秀黔菜厨师工作。

大厨精英专业

这是一个强化技能、高薪就业的专业，学生毕业后能从事星级酒店、餐厅管理及厨房各岗位技术操作和基层管理工作。学院还提供免费开设素质教育和就业指导课程，确保学生毕业后的就业。

餐饮酒店管理专业

这个专业旨在培养高端餐饮酒店管理人才，涵盖职业素质、就业指导、掌握酒店必备技能等内容，帮助学生成为具有管理能力的餐饮企业相关管理人员。

根据以上信息，初中学厨师可以根据自身兴趣选择适合的专业。如果对中餐有浓厚兴趣，可以选择中餐厨师专业；如果对西餐或西点感兴趣，可以选择相应的专业。此外，也可以考虑学习烹饪工艺专业或大厨精英专业，以快速提升烹饪技能并确保良好的就业前景。