南开建造师考试主要考察以下三个科目：

建设工程施工管理

建设工程法规及相关知识

专业工程管理与实务

其中，《专业工程管理与实务》科目包括建筑工程、公路工程、水利水电工程、矿业工程、市政公用工程、机电工程共6个专业，考生在报名时可根据实际工作需要选择其一。

建议考生根据自身的工作需求和兴趣，选择合适的专业进行报考，以便更好地通过考试并取得相应的资格证书。