沁水职中开设的专业包括：

机电一体化技术：

培养具备机电设备安装、调试、维修、维护能力，从事机电设备自动化控制、工艺装备设计与制造等领域工作的技术人员。

计算机应用技术：

培养掌握计算机信息技术，能够利用网络开展业务活动，运用计算机信息技术和现代物流方法改进企业管理方法的技术人员。

矿山机电：

培养从事矿山机电设备安装、调试、维护及管理工作的高素质技术技能型人才，毕业后可推荐至相关能源企业就业。

煤炭综合利用技术：

包括煤层气技术抽采方向，培养从事地面与井下煤层气抽采设计、施工、煤层气输配气管网设计等工作的高素质技术技能型人才。

新能源汽车运用与维修：

培养新能源汽车的维护、检测、诊断和维修能力，适应新能源汽车产业发展需要的技术人员。

旅游服务与管理：

培养旅行社管理、导游讲解、酒店及餐饮企业管理服务等技能应用型人才。

工艺美术：

培养具有美术设计的基本理论和基本技能，掌握美术造型基础，熟练操作美术设计专业软件的应用型技术人才。

会计事务：

培养从事会计记录、报表编制、财务分析等工作的财务会计人才。

音乐表演：

培养具有音乐表演技能和音乐教育能力的专业人才。

园林技术：

培养从事园林植物栽培、养护、园林景观设计、园林工程管理等工作的技术人才。

这些专业涵盖了机电、计算机、矿山、煤炭、新能源、旅游、工艺美术、会计、音乐和园林等多个领域，旨在培养适应社会需求的中等技能型人才。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。