山东动画专业的学习内容主要包括以下几个方面：

动画基础知识和技法：

学生将系统地学习动画的基本知识和技能，包括动画原理、动画运动规律等。

剧作和分镜：

学习如何编写动画剧本和进行分镜设计，这是动画创作中非常重要的环节。

视听语言：

掌握视听语言的基本知识，包括镜头语言、声音设计等，以便更好地进行动画创作。

动画制作软件：

学习并掌握相关动画制作软件，如Adobe After Effects、Maya、3ds Max等，以便进行动画制作。

专业课程：

包括影视剧作、影视声音、动画技法、影视动画创作、多媒体技术及应用、动画设计、动画导演等课程。

实践性教学：

通过素描、速写、人物设计、场景设计、卡漫设计与创作、动画色彩、动画配音、动画短片拍摄等实践性环节，培养学生的实际操作能力。

创新创业能力：

培养学生的创新思维和创业能力，以适应未来动画产业的发展需求。

跨学科知识：

学习与本专业相关的多学科知识，如艺术学、计算机科学、传媒学等，以提高学生的综合素养。

综上所述，山东动画专业的课程设置旨在全面培养学生的动画创作能力，使其具备从策划到制作再到后期处理的全流程技能，以适应动画行业的需求。