济宁理工学院设有多个系部，开设的专业包括但不限于以下：

1. 机电工程系：机电一体化技术、数控技术、机械制造及自动化、矿山机电、楼宇智能化工程技术。

2. 商学系：市场营销、电子商务、物流管理、酒店管理、旅游管理、国际贸易、报关与国际货代、会展策划与管理。

3. 光电工程系：应用电子技术、电气自动化、光伏应用工程。

4. 软件学系：软件技术、计算机应用技术、计算机网络技术、信息安全技术及物联网应用技术。

5. 航空学院：航空机电设备维修、航空服务工程。

6. 汽车工程学院：汽车检测与维修技术、汽车电子技术、汽车技术服务与营销。

7. 金融会计学院：会计电算化、财务管理、投资理财。

8. 化工新材料工程系：煤炭深加工与利用、应用化工技术、宝玉石鉴定与加工技术。

9. 建筑工程系：装潢艺术设计、工程造价。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问济宁理工学院的官方网站或联系学校获取最新的专业设置信息