对于妹妹初中毕业应学什么专业，有以下几个建议：

学前教育专业

培养目标：培养具备学前教育专业知识，能在托幼机构从事保教和研究工作的教师、学前教育行政人员以及其他有关机构的教学、研究人才。

专业优势：女生天性富有爱心和亲和力，适合与幼儿相处。学前教育领域就业机会多，工作环境较为单纯。

护理专业

培养目标：学习相关的人文社会科学知识和基础医学、预防保健的基本理论、基本知识和临床护理技能，具有对服务对象实施整体护理、社区健康服务的基本能力。

专业优势：护理行业人才需求持续增长，工作稳定，且能够给人带来成就感。女生通常具有较强的耐心和细心，适合从事护理工作。

会计专业

培养目标：培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，熟悉会计基本理论与相关财经法规，熟练掌握会计基本技能，具备会计核算、会计监督、出纳业务、会计管理、税务管理和财务管理能力的高素质技术技能人才。

专业优势：工作环境较好，注重细节和耐心，女生在这方面往往有优势。而且会计是每个企业都需要的岗位，就业相对容易。

健康护理专业

培养目标：涵盖护理、健康管理、康复和心理健康等方面，学习如何照顾他人，促进健康，提高生活质量。

专业优势：这是一个非常受欢迎的领域，女生可以通过这个专业学习如何照顾他人，促进健康，提高生活质量。

美术设计专业

培养目标：涵盖平面设计、时尚设计、室内设计等多个方向，培养创造力和审美能力。

专业优势：对于喜欢创意和艺术的女生来说，学习美术设计专业是一个不错的选择，可以满足女生的创造力和审美需求。

教育学专业

培养目标：专攻幼儿教育、小学教育或特殊教育等方向，培养从事教育工作的人才。

专业优势：学习教育学可以让女生从事教育工作，培养下一代，为社会做出贡献。

电子商务专业

培养目标：在互联网时代，电子商务发展迅速，就业前景广阔。

专业优势：女生对时尚和消费有敏锐的感知，能在电商领域发挥特长。

旅游管理专业

培养目标：如果女生喜欢旅行和与人交流，这个专业是不错的选择。

专业优势：旅游业发展潜力大，能提供丰富的职业机会。

美容美发专业

培养目标：学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术。

专业优势：人们对美的追求不断提高，美容美发行业发展前景广阔。

城市轨道交通专业

培养目标：涉及到城市地铁、轻轨等轨道交通的设计、运营和管理等方面。

专业优势：随着城市化进程的加快，城市轨道交通建设如火如荼地进行，对专业人才的需求也与日俱增。

根据以上建议，妹妹可以根据自己的兴趣、性格和职业规划，选择最适合自己的专业。建议在选择专业时，可以综合考虑自己的长期发展目标、兴趣爱好以及家庭和社会环境等因素。