要学习干土方，可以考虑以下专业：

地基与基础工程：

这个专业涵盖了土方开挖、地基处理、基础施工等方面的知识和技术。根据建设部资质管理办法，土方工程已经纳入地基与基础工程专业承包资质的施工范围。因此，持有地基与基础工程专业承包资质的企业可以承揽各类土方施工项目。

土木工程：

这是一个更广泛的专业，包括建筑工程、道路工程、桥梁工程等多个子领域。土木工程专业的学生通常会学习地质学、力学、建筑材料等方面的知识，这些知识对于理解和进行土方施工至关重要。

智能建造工程：

随着技术的发展，智能建造工程也开始涉及土方施工。这个专业培养学生掌握工程结构智能设计原理、构件生产和施工技术，能够应用相关计算机开发语言和工程建造的一般机械和控制工程原理，完成现代土木工程的智能设计、智能生产、智能施工和全过程运行维护管理。

城市地下工程：

这个专业专注于城市地下空间的规划、设计、施工和管理，包括地铁、隧道、地下停车场等项目的建设。土方施工在这个领域也是必不可少的。

建筑工程技术：

这是土建施工类的一个重要专业，涉及建筑工程的基本知识、测量、制图等内容。学习建筑工程技术可以帮助学生掌握土方施工的基本技能。

地质工程：

地质工程是研究地球的物质组成、构造、演化及其资源与灾害的预测、评价、开发和防治的学科。学习地质工程专业可以帮助学生更深入地理解地球内部的结构和岩石的性质，这对于进行地下空间开发、地质灾害评估等工作至关重要。

环境工程：

环境工程是一个跨学科的领域，结合了土木工程、化学、生物学等多个学科的知识，以解决环境污染问题。对于岩土工程师来说，学习环境工程可以帮助他们更好地理解和处理与土壤、地下水污染相关的问题，如土壤修复、水质净化等。

水利工程：

水利工程主要涉及水资源开发、利用、管理和保护等方面的工作。岩土工程师在水利工程领域可以参与水库、大坝、水力发电站等项目的建设与管理。通过学习水利工程，岩土工程师可以掌握水资源管理的基本原则和技术手段，为水资源可持续利用提供技术支持。

城市地下空间工程：

随着城市化进程的加快，城市地下空间开发利用逐渐成为解决城市空间紧张的有效途径。城市地下空间工程专业培养具备地下空间规划、设计、施工和管理能力的人才。岩土工程师在这个领域可以参与地铁、隧道、地下停车场等项目的建设，为城市可持续发展做出贡献。

土地资源管理：

这个专业涉及土地资源的规划、管理、保护和合理利用。学习土地资源管理可以帮助学生更好地理解土地的性质和用途，对于土方工程的土地平整、回填等工作有一定的帮助。

综上所述，要学习干土方，可以选择地基与基础工程、土木工程、智能建造工程、城市地下工程、建筑工程技术、地质工程、环境工程、水利工程、城市地下空间工程或土地资源管理等相关专业。这些专业能够提供必要的知识和技能，帮助学生在土方施工领域取得成功。