维系蛋白质一级结构的主要化学键是肽键。蛋白质一级结构指是线性结构，所以维持一级结构的主要是肽键。蛋白质的一级结构包括：组成蛋白质的多肽链的数目；多肽链的氨基酸顺序；多肽链内或链间二硫键的数目和位置。

扩展资料：

肽键作为天然肽和蛋白的骨干普遍存在。氨基酸借肽键联结成蛋白质，肽键如同关节一样构建了蛋白质的骨架。

一条多肽链的一端含有一个游离的氨基，另一端含有一个游离的羧基。所以，一般肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少一个。每两个分子的氨基酸脱水缩合反应成一个肽键失去一个水分子，肽键数等于失去的水分子数等于氨基酸数减形成的肽链数。

从多肽的结构可以看出，多肽的大多数离子电荷都是由它的组成氨基酸残基的侧链贡献的。所以一个多肽和蛋白质的离子特性和它的溶解性都取决于它的氨基酸组成。