如果在山东省教育云服务中不小心按了注销，您可以尝试以下方法：

重新注册：如果您已经成功登录山东省教育云服务，那么在注销后，您可以重新注册一个账户并尝试登录。使用您之前的用户名和密码，或者尝试使用您的手机号、邮箱等其他方式进行注册。

找回用户名或密码：如果您忘记了用户名或密码，可以尝试通过注册时使用的手机号、邮箱等途径找回。

联系客服：如果您在注册或登录过程中遇到问题，可以尝试联系山东省教育云服务的客服，向他们说明您的情况，并寻求帮助。

需要注意的是，为了保护用户的信息安全，山东省教育云服务平台可能会对注销行为进行一定的限制。因此，在您注销账户后，可能需要等待一段时间才能重新注册。在这个过程中，请耐心等待，并确保遵循平台的规定。