流水步距和工期是项目管理中的两个重要概念，它们的计算方法如下：

1. 流水步距

流水步距是指在一个生产流程中，下一个产品开始加工的时间与上一个产品加工完成的时间之间的时间差。计算方法如下：

流水步距 = 下一个产品开始加工的时间 - 上一个产品加工完成的时间

例如，某家工厂要生产两个产品，第一个产品的生产时间为8天，第二个产品的生产时间为10天。则第二个产品开始加工的时间应该是在第一个产品加工完成后，即第8天开始，此时的流水步距为2天。

2. 工期

工期是指完成某项工程或项目所需的时间。它是根据工程或项目的任务、资源、前置条件等因素而确定的。计算方法如下：

工期 = 总任务时间 + 前置任务时间 + 资源调配时间 + 风险缓冲时间

其中，总任务时间是指完成所有任务所需的时间；前置任务时间是指某些任务必须在其他任务完成后才能开始的时间；资源调配时间是指为完成任务而调配资源所需的时间；风险缓冲时间是指为应对未知风险而设置的时间。

例如，某项工程总任务时间为30天，前置任务时间为5天，资源调配时间为3天，风险缓冲时间为2天，则该工程的工期为40天。

综上所述，流水步距和工期是项目管理中的两个重要概念，它们的计算方法分别是根据产品生产时间差和任务完成所需时间来确定。在实际应用中，根据具体的项目情况和需求来计算流水步距和工期是非常重要的。