学校餐厅不能使用的食品包括以下几类：

禁用食材 ：

发芽的土豆

鲜黄花菜

四季豆

野生蘑菇

河鲀鱼

织纹螺

浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）

防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂

没有完整标识的散装油等其他散装食品

含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品

禁止供应食品品种 ：

生食类食品（如刺身）

冷食类食品（不含水果，如沙拉、寿司等）

裱花蛋糕

外购散装熟食肉制品

自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）

其他冷加工糕点

慎用食材 ：

贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）

扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆

易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）

易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料（如猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官）

慎供食品品种 ：

豆浆（因出现“假沸”现象易引起食物中毒，必须确保烧熟煮透）

鸡蛋（使用前应清洗干净，烹饪时必须确保烧熟煮透）

这些规定旨在确保学校餐厅提供的食品符合安全标准，保障学生的健康。建议学校餐厅严格遵守这些规定，确保食品的安全和卫生。