2025年高考湛江189分能上的大学有 湛江科技学院。

湛江科技学院是一所全日制普通本科院校，坐落在中国大陆最南端的美丽港城湛江市。学院以就业为导向，致力于推进校企合作，建有6个校办工厂和一大批校外实训基地，培养的学生专业基础知识扎实、实践动手能力强、综合素质高，深受用人单位好评，近年来就业率达98%以上。

建议：

岭南师范学院：

虽然岭南师范学院在湛江市大学排名中位居前三，但具体录取分数线可能会有所不同，建议进一步查看该校的招生简章和历年录取分数线。

广东文理职业学院：

这是一所民办专科学校，虽然分数符合要求，但作为专科院校，其教学资源和就业前景可能与本科院校有所差异。

综合考虑，湛江科技学院作为一所本科院校，且近年来就业率较高，是一个值得考虑的选择。