2025年高考呼和浩特683分的考生可以考虑以下几所大学：

北京大学：

全国排名第一，连续19年夺冠，位列校友会2025中国大学排名榜首。

清华大学：

全国排名第二。

中国科学院大学：

全国排名第三。

中国社会科学院大学：

全国排名第十。

内蒙古大学：

在呼和浩特市大学排名中位居第一，全国排名110。

内蒙古农业大学：

在呼和浩特市大学排名中位居第二，全国排名180。

内蒙古师范大学：

在呼和浩特市大学排名中位居第三，全国排名226。

内蒙古工业大学：

全国排名237。

内蒙古医科大学：

全国排名334。

内蒙古鸿德文理学院：

在呼和浩特市民办大学排名中位居第一，全国排名123。

建议根据个人兴趣、专业选择以及职业规划等因素，综合考虑这些大学的优势学科和就业前景，选择最适合自己的大学。