2025年高考新乡291分能上的大学主要包括以下几所：

河南科技学院：

位于新乡市，是一所公办本科院校，2024年在河南省的理科录取分数线为299分。

新乡医学院：

同样位于新乡市，是一所公办本科院校，2024年在河南省的理科录取分数线为314分。

新乡学院：

这也是一所位于新乡市的公办本科院校，2024年在河南省的理科录取分数线为460分。

河南工学院：

位于新乡市，是一所公办本科院校。

新乡工程学院：

这是一所民办本科院校，2024年在河南省的理科录取分数线为130分。

新乡医学院三全学院：

这是新乡医学院的独立学院，2024年在河南省的理科录取分数线为67分。

此外，根据2024年的录取数据，291分还可以报考一些专科高职院校，如：

内蒙古商贸职业学院（公办，内蒙古）

菏泽职业学院（公办，山东）

江南影视艺术职业学院（民办，江苏）

海南工商职业学院（民办，海南）

景德镇艺术职业大学（公办，江西）

建议考生根据自身情况，综合考虑学校、专业、地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议查阅2025年最新的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。