二次开锅的方法：

1、在锅中加入一些清水和洗洁精，用清洁布或者钢丝球把锅内清洗干净，然后再用清水把锅冲洗干净；

2、用大火烘干锅中的水分。

注意一定要先从四周烧，从中间烧的话容易把锅烧坏，整个锅壁烧制完成的这个过程大约需要3分钟左右；

3、把烧好的铁锅倒扣着放入水槽，使铁锅自然降温5分钟左右；

4、将提早准备好的花生油或者植物油放进锅里，开火，翻转锅底，使油质铺满锅壁，进行加热；

5、锅内冒烟后，最后将剩余的油倒掉，锅壁上的油可以不用急着擦掉，让油继续与锅壁接触，等到第二天用热水将锅冲刷清洗洁净并用小火烘干。日常生活中，做饭的锅的款式多种多样，铁锅是比较常见的一种类型，它可以为人体提供适量铁元素，增强人体健康。铁锅使用中，如果出现生锈等问题，则需要二次开锅才能用。

先将铁锅在火上大火猛烧，把锅底和四周全部烧透烧红，加入清水，稍微晾凉后，戴上手套，用钢丝球清洗干净，换水洗三遍以上，再次将锅烧热，加入少许清水、1勺白醋、洗洁精，大火烧开，在锅中煮2分钟，再次用钢丝球摩擦，边缘和锅底全部刷干净，再用清水冲洗三四遍，锅底同样用白醋、洗洁精、水清洗干净。

用了一段时间的铁锅有多种开锅方式，如果是专业比厨师开锅的方法是，简单粗暴，直接放在炉灶上慢慢的烧，直到整个铁锅都烧的通红，把锅表面的油质等都烧迪奥，然后在把锅表面用清水冲洗干净，冷却后多清洗几遍，直到干净为止，这样开的锅真的是好用又不粘锅。