蛋糕保存5~10°。

蛋糕存放技巧：

1. 将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。

2. 将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。

3. 有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。

4. 如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻。

5. 有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。解冻的时候,先将包装拿掉,然后在室温下或冰箱里解冻。

6. 冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好,因为解冻时会变得很潮湿。

各种成品蛋糕中最常见的就是我们所知的生日蛋糕，它是以蛋糕胚为基础，再加上搅拌奶油(或奶油霜)，夹有新鲜水果(或果酱、水果罐头)。

打好的奶油，货架期相当短，在冷藏温度(0-4度)下也极易变质，而且味道不好。不能冷冻的生日蛋糕，温度高了也会发生熔化，因此只能存放在冷藏室里。出于口味的原因，建议当天吃完建议第二天再吃，最多两天，第三天即使没有变质，也真的不好吃了。

1、蛋糕保质期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，适宜冷藏温度是2-7℃。蛋糕不可以长时间放冰箱里面保存，因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

2、不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18度的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差

适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天