做包子的面粉发酵需要两次。

第一次发酵的时间跟当初放的酵母粉和面粉的多少还有温度有关系，快慢根据自己的需要。酵母粉放的少温度低醒发的时间就会久一点，反之就会快。如果打算好可以提前做准备的话晚上临睡前少加酵母粉发面，天亮睡醒面粉也就发酵好正好可以用也就不用等了，揉好面，包好包子后还要再醒发一次，这是包子吃起来口感好喧腾的关键，醒发不好上锅蒸出来的包子皮硬难吃还不太好消化，发酵好的标准就是用手指按压面皮，能反弹回来没有坑，包子的体积变大变轻就算面发酵好可以上锅蒸包子了...

第一次发酵30至60分钟,

第二次醒发大概需要20分钟左右。夏季的温度较高,发酵的时间较短,发酵30至60分钟即可,冬季的温度较低,发酵的时间较长,发酵时间大约在三小时左右。两次发酵完后即可上锅蒸煮。

蒸包子的面需要两次发酵，第一次发酵30至60分钟，第二次醒发大概需要20分钟左右。夏季的温度较高，发酵的时间较短，发酵30至60分钟即可，冬季的温度较低，发酵的时间较长，发酵时间大约在三小时左右。两次发酵完后即可上锅蒸煮。