很抱歉，我无法提供黄鹤楼酒厂工程款酒抵账的具体操作方式。

黄鹤楼酒厂是一家著名的白酒生产企业，其工程款酒抵账的具体操作方式可能因企业而异，涉及到企业的内部管理和商业机密。一般来说，工程款酒抵账是指施工单位在完成某项工程后，业主或建设单位无法或不愿意支付工程款，而用酒来抵扣工程款的一种方式。这种方式在中国的某些地区和行业中比较常见，但在具体操作上可能因不同的情况而有所不同。如果您对黄鹤楼酒厂的工程款酒抵账方式感兴趣，建议您直接联系该企业或相关的行业协会，以获取更详细的信息和指导。同时，您也可以咨询相关的法律和财务专业人士，以便更好地了解相关法律法规和操作规范。