常用设备和工具：

1. 切片机：用于将食材切成薄片，如切薄片的火腿、鱼片等。

2. 削皮器：用于将蔬菜果皮削掉，使其外形更好看，更美观。

3. 滤网：用于过滤汁液或用于制作果汁。

4. 保鲜膜：用于保持食材的新鲜度，防止氧化变质。

5. 沙拉机：用于将蔬菜或水果切成均匀的小块，使其更易于吃和调味。

6. 手动绞菜机：用于将蔬菜剁成碎末或烘干。

7. 切菜板：用于切割蔬菜或其他食材。解释原因：冷菜的制作对切丝、切片和切块的要求都比较高，使用专业设备可以提高效率和效果。保鲜膜可以封口保鲜避免让食材变质，滤网可以过滤汁液中的固体颗粒，提高口感。内容延伸：另外，制作冷菜还需要常用的调味料和配料，如酱油、醋、盐、糖、姜蒜等，以及油、香菜、芫荽、葱等。具体步骤：

1. 首先准备好需要的食材和调味料。

2. 用相关设备将食材切成需要的大小和形状，如切丝、切片、或切块。

3. 将切好的食材放在盘子上，加入适量的调味料进行拌匀。

4. 把制作好的冷菜放在冰箱里冷却，以便更好地保持新鲜。

冷菜的常用设备和工具有很多，主要包括冷藏设备、冷冻设备、保鲜膜、盖碗、称重器、打蛋器、泡菜盒等这些设备和工具都是为了确保冷菜在食用前保持最佳质量和口感而存在的，能够有效防止食材变质、减缓氧化、保持温度等此外，随着冷菜的不断发展和多样化，冷菜的常用设备和工具也在不断更新和变化中